ターツァイのオイスターソース炒めのレシピ、作り方（河合　寧子）

【1】

干し海老にぬるま湯１５０ccを入れて３分位おき戻す。

【2】

タ－ツァイは洗って、茎の部分と葉を切り分け、茎は長いものは半分に切る。ザルに上げ水切りをしっかりする。

【3】

中華鍋を空で火にかけ熱し、油を入れてターツァイを加え、強火で炒め、塩、酒をふりかけザルにとり、水気を切る。

【4】

再び鍋に戻して、干し海老を戻し汁ごと加え、オイスターソース、砂糖で調味する。

【5】

片栗粉の水溶きを加え、最後の胡麻油で風味をつける。