クスパ レシピ
春巻き 佐藤 絵里子先生
揚げたてのアツアツを辛子酢醤油でいただくと、絶品です。
＜材料＞ 分量:5本分 調理時間:30分
Ａ しょうが（千切り）
1片
Ａ 豚薄切り、むき海老
合計100ｇ
Ｂ たけのこ（千切り）
50ｇ
Ｂ 春雨（熱湯で戻す）
10ｇ
Ｂ 干し椎茸（戻して千切り）
2枚
Ｃ もやし又は、キャベツ千切り
50ｇ
Ｃ 塩
小さじ1/4
Ｃ 砂糖
小さじ1/4
Ｃ こしょう
少々
Ｃ 酒
小さじ2
Ｃ 醤油
小さじ2
春巻きの皮
5枚
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作り方
【1】
むき海老は、背ワタを取って塩水で洗い水気を切り、豚肉とともに1㎝幅のざく切りにする。
【2】
フライパンに油を熱し、Ａ，Ｂ，Ｃの順番で水気がなくなるまで炒め、粗熱を取る。
【3】
皮に包み、のり（薄力粉、水同割）をつけて閉じる。
【4】
170℃の揚げ油でじっくり揚げ、後半は温度を上げてカラッと揚げる。（2分～）
★調理のコツ・ポイント★
＊ 豚肉は、どこの部位の薄切り肉でも、ひき肉でもO.K。
＊ 春雨は長ければ、適当に切ります。
レシピ制作者
佐藤 絵里子：お料理＆お菓子の教室 12カ月（兵庫県 西宮市 南郷町）
■先生のプロフィール
関西学院大学卒業後、辻学園調理・製菓専門学校に入学し調理師免許を取得。ツアーコンダクターとして、世界各国の…(全て読む)
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