夏みかん寿司のレシピ、作り方（上條　志圃）

【1】

桜の花の塩漬けは、サッと水洗いをして塩を落とし、細かく刻む。

【2】

Aの材料を合わせ炊き、よく混ぜ合わせたCと①を合わせ団扇で扇いでさます。上にぬれ布巾をかけ、粗熱をとる。

【3】

Bの干しシイタケは、水で戻しておき、やわらかくなったらスライスする。他のBの材料を鍋にいれ、5分中火で煮る。

【4】

夏みかんは、1/2は、果汁をしぼる（大さじ2～3）。残りは、実を取り出し果汁と果肉を合わせておく。

【5】

盛り付ける直前に、夏みかんを②に混ぜる

【6】

盛り付けは、大皿でも押し寿司のように型に入れてもよい。
（バランスよく、しいたけ、きゅうり、桜の花をかざる。）
画像のひし形は、牛乳パックを5cm幅に切って利用しました。