吹き寄せご飯のレシピ、作り方(佐藤 絵里子)

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クスパ レシピ

吹き寄せご飯 佐藤 絵里子先生

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紅葉した落ち葉を寄せ集めたような、秋の五目ご飯です。

<材料>  分量:8人分   調理時間:1時間

3カップ
鶏もも肉
120g
人参
80g(1/2本分)
蓮根
60g
ごぼう
80g
しめじ
1袋
ぎんなん(水煮)
10個
さやいんげん
4本
A 醤油
大さじ2
A 塩
小さじ1
A 酒
大さじ2
だし汁
3カップ

作り方

【1】

米は30分浸水し、ザルにあげる。

【2】

しめじは、石づきを除き、小房にわける。
鶏肉は、水気と脂身を除き、2㎝角に切り、しめじとともに、Aの下味につける。

【3】

ゴボウは、縦半分に切り、小口切り。
蓮根と人参はイチョウ切りにする。

【4】

炊飯器に米、だし汁、鶏肉、しめじ(下味ごと)をいれる。


【5】

ゴボウ、蓮根、人参、ぎんなんを入れ、普段通りご飯を炊く。

【6】

さやいんげんは、さっとゆでて、斜めに切る。さやいんげんを散らす。

★調理のコツ・ポイント★

焼きナスとジュンサイの赤だし
茄子2本、ジュンサイ適量、だし汁640cc、赤だしみそ約30g
① 茄子は半分に切り、穴を数か所あけ、魚用グリルで焼いて、皮をむく。
② だし汁に赤だしみそを溶き、ジュンサイを入れ、茄子とともに器に盛る。

レシピ制作者

佐藤 絵里子

佐藤 絵里子:お料理&お菓子の教室 12カ月(兵庫県 西宮市 南郷町)

■先生のプロフィール

関西学院大学史学科卒業後、辻学園調理・製菓専門学校に入学し調理師免許を取得。ツアーコンダクターとして、世界…(全て読む)

■インターネット予約可能なレッスン

2019年 7月24日(水)   文月の和食クラス


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