シーフードのきらきらジュレのレシピ、作り方(今宿 理愛)

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シーフードのきらきらジュレ 今宿 理愛先生

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パーティーにぴったりな見た目にも華やかな1皿です。

<材料>  分量:4人分   調理時間:20分

雲丹
50g
海老
5匹
ホタテ
3個
きゅうり
半分
パプリカ
半分
ゼラチン
5g
大さじ3
コンソメスープ
200cc
白ワイン
50cc
下味用塩
適量

作り方

【1】

海老は白ワインを入れたお湯で下湯でして、そのまま冷ましておく。ホタテは食べ易い大きさに切りそろえる。

【2】

コンソメスープはお鍋で温め、水大さじ3に振り入れ戻しておいたゼラチンを加えて溶かす。

【3】

パプリカときゅうりを切りそろえ塩味をつけて、海老。ホタテ・雲丹をバットに並べ、その上から、冷ましておいたコンソメスープをかけてから冷蔵庫で冷やし固める。

【4】

カクテルグラスに盛り付けて仕上げる。


★調理のコツ・ポイント★

ゼラチンをきちんと溶かしてから使用することで綺麗に固まります。

レシピ制作者

今宿 理愛

今宿 理愛:maison du soleil マダムリー料理サロン(東京都 港区)

■先生のプロフィール

スイス公文高等学校卒業 東洋英和女学院短大英文科卒業 京都のラ・キャリエールににてクッキングインストラク…(全て読む)


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