アールグレイのスコーンのレシピ、作り方（ニシノ）

【1】

薄力粉、紅茶の葉、ベーキングパウダー、グラニュー糖を一緒にふるってボールに入れる。

【2】

１に冷たいバターを塊のまま入れて、ドレッジで細かく切り刻む。

【3】

卵と牛乳を加えて、ドレッジで切るように混ぜる。

【4】

だいたい混ざったら、ボロボロの生地をポリ袋に入れる。

【5】

ポリ袋の上からまな板を置いて上から圧す。

【6】

ある程度生地が伸びたら、伸びた生地をポリ袋の中で折り畳み、また上から圧して伸ばす。これを繰り返して厚さ1センチの生地にする。

【7】

ポリ袋に入れたまま生地を冷凍庫に入れて半冷凍状態にする。ここで生地をしっかり寝かす。（だれた生地のまま焼くと焼き上がりが上がらない）

【8】

半冷凍状態の生地を三角に切り（16～20個）、オーブン180度20～25分焼く。