白なすのポタージュ、タイム風味のレシピ、作り方（河合　寧子）

【1】

白なすはへたの部分を切り落とし、縦半分に切り、小口から5mmの厚さに切って5分水にさらす。

【2】

玉ねぎはみじん切りにする。

【3】

厚手深鍋にバターを入れて、弱火にかけ溶かす。玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら、白なすの水気をよく切って加え炒める。ブイヨン、ローリエ、タイム、塩、こしょうを加え蓋をし弱火で10分煮込む。

【4】

3をミキサーにかけて、牛乳、生クリームを加え温める。味をみて、足りないようであれば、塩、こしょうを足す。

【5】

器に盛り付け、砕いたクラッカー、パセリを添える。