クスパ レシピ
【醤油麹で下味】海老マヨ マユみそ先生
夕方の半額セールなどで、大きめ海老が安く手に入ったらぜひ。
醤油麹衣で揚げた海老ちゃんを、
練乳とマヨネーズで和えたおつまみ。
イチゴ用に買った練乳が余ってたら、ぜひ！
キャベツは控えに倍は千切りして、たっぷり一緒に食べちゃいます。
＜材料＞ 分量:２人分 調理時間:30分
大きめエビ
10匹くらい
酒
適量
醤油麹
小さじ2
片栗粉
大さじ1くらい
小麦粉
大さじ2ぐらい
揚げ油
適量
マヨネーズ
大さじ2
イチゴ用などの練乳
小さじ2〜
キャベツの千切り
適量
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作り方
【1】
海老は殻をむいて、背ワタを取り、お酒をふりかけてもみ洗う。
黒くなった汁は捨てる。
【2】
醤油麹を入れてもむ。
片栗粉、小麦粉を入れてまぜる。
もったり海老に衣がからむくらい。
汁気が足りないようならお酒を足す。
粉気が足りないなら粉を足す。
【3】
油で揚げる。
熱をいれすぎないようにプリプリに！！
【4】
マヨネーズと練乳を海老にあえる
【5】
千切りキャベツの上にどーんと盛り付ける
【6】
アバウトレシピなので、コツはレッスンにて！
★調理のコツ・ポイント★
中華風にするなら、マヨネーズに練乳多めで辛子をちょっと入れたら、計量なしでアバウト配合でも、中華街にも負けない海老マヨちゃんです。
衣にはスパイスや調味料をなんでも入れてみて。
ナンプラー、カレー用スパイス、など冷蔵庫に余ってない？
レシピ制作者
マユみそ：手作り味噌＊発酵＊和の家庭料理「和ごころ食卓」（神奈川県）
■先生のプロフィール
手作り味噌や自家製醤油など発酵仕込みを中心に、 日本ならではの和の家庭料理を伝えている。 また、発酵に関わ…(全て読む)
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種類
その他 > 発酵食品・発酵調味料
その他 > おつまみ
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