クスパ レシピ
名古屋めし！豚肩ロースのどて煮風 中村清子先生
名古屋人のソウルフード「どて煮」。牛すじ肉を甘辛く味付けした赤みそで煮込む郷土料理をHyLife Pork豚肩ロース肉で作ります。ごぼう、こんにゃく、ゆで卵も一緒にじっくり煮込み、たまり醤油を加えてより深い味わいに。
ご飯がすすむ一品です。
＜材料＞ 分量:4人分 調理時間:30分～2時間
作り方
【1】
HyLife Pork豚肩ロース肉はひと口大に切る。にんにく、生姜は薄くスライスする。こんにゃくはひと口大にちぎる。ごぼうは皮を削り、斜め切りにする。
【2】
厚手の鍋に材料A)を入れて強火にかける。沸騰したら、ひと口大のHyLife Pork豚肩ロース肉を入れて中火にし、灰汁を取りながら2～3分、肉に火が通るまで煮る。
【3】
赤みそを加え、蓋をして弱火で30分ほど煮込む。
【4】
ごぼう、こんにゃく、ゆで卵を加え、さらに30分～1時間煮込む。煮汁が半分になり、とろみがついたら出来上がり。
【5】
皿に盛り付け、刻んだ白ねぎをかける。
★調理のコツ・ポイント★
煮汁にとろみがつくまで弱火でじっくり煮るとお肉が柔らかく、材料に味が染みて冷めてもおいしいです。
急ぐときは圧力鍋で15分加熱して下さい。冷めていく間に味が染みていきます。
味噌はぜひ「赤みそ」を使いましょう。コクが違います。
レシピ制作者
中村清子：BreadHouse中村（愛知県 東海市 高横須賀町）
■先生のプロフィール
Japan Home Baking School認定・師範。講師歴25年。 のべ15,000名以上のレッス…(全て読む)
■ネット予約可能なレッスン
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