ポッカレモン有機 シチリア産ストレート果汁を使って、旬の真鯛を軽くマリネしお造りにしました。一部おぼろ昆布を巻いて昆布の旨味もつけたおいしい春の向付です。
【3】
人参はかつらにむいて、より人参にして、冷水にさらしておく。
【4】
菜花は水に30分以上つけてから、さっとゆでて、きあげして、醤油洗いをしておく。
鯛を長く漬け込んでしまうと白っぽくなってしまうし、おぼろ昆布が水分を吸ってしなっとしてしまうので、食べる寸前に盛り付けましょう。さわやかなレモンの風味が、春先の温かくなった気候にピッタリです。
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