しょうが風味えのき佃煮のレシピ、作り方(五嶋 幸子)

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しょうが風味えのき佃煮 五嶋 幸子先生

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ご飯が進む 一品です。保存食として活躍します。

<材料>  分量:2人分   調理時間:20分

えのき茸
100g
A)しょうがみりん
大さじ2
A)酒
大さじ1
A)醤油
小さじ2
A)酢
小さじ1
花かつお
大さじ1/2

作り方

【1】

えのき茸を3等分に切り さっと湯がき水にとる。

【2】

A)の調味料を全て小鍋に合わせ 1のえのき茸を加え水分がなくなるまで煮る。

【3】

火を止める直前に花かつおを加え 器に盛る。

★調理のコツ・ポイント★

えのき茸を湯がくことで 味がよくしみ込みます。
水分をしっかり飛ばすことで 日持ちがよくなります。
翌日のからが より落ち着いた味を楽しめます。

レシピ制作者

五嶋 幸子

五嶋 幸子:四季の會(熊本県 菊池郡菊陽町 津久礼 )

■先生のプロフィール

・栄養士 ・辻調理師専門学校通信教育  「日本料理」「中華料理」修了 ・京都料亭「はり清」にて2年間指導を…(全て読む)


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2019年4月17日

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