しょうがみりんで作る自家製なめたけのレシピ、作り方(原田美智代)

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しょうがみりんで作る自家製なめたけ 原田美智代先生

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ご飯のおともにぴったりな常備菜の「なめたけ」も家庭でおいしく作ることができます。えのきと調味料を鍋に入れて煮るだけ。お味のポイントはしょうがみりんです。

<材料>  分量:2人分(作りやすい分量)   調理時間:10分

えのき茸
200g
A合わせだしまたは昆布だし
大さじ2
Aしょうがみりん
大さじ2
A酒
大さじ2
Aしょうゆ
大さじ2
Aきび砂糖
大さじ1/2
米酢
大さじ1

作り方

【1】

えのき茸は石突きを落とし、3~4等分に切る。根元の近くは手でバラバラにほぐす。(えのき茸は洗わないこと)

【2】

鍋に(A)と1を入れて火にかける。煮立ったら中火にし、時々混ぜながら煮汁が少なくなるまで煮る。

【3】

火からおろし、仕上げに米酢を加える。

【4】

粗熱が取れたら清潔なタッパーに入れ、冷蔵庫で保存すれば4~5日間はおいしくいただけます、


★調理のコツ・ポイント★

煮詰め加減によって、味を濃くしたり薄味に仕上げることができます。作り立てより、1日以上置いた方が味がなじみ、なめたけ特有のとろみもつきます。

レシピ制作者

原田美智代

原田美智代:少人数制料理教室 feve フェーヴ(愛知県 刈谷市神明町)

■先生のプロフィール

フードコーディネーター、テーブルコーディネーター。集英社の料理誌「TANTO」第1回料理新人賞受賞後、誌上…(全て読む)


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2019年4月17日

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