あったかけんちんうどんのレシピ、作り方（貞本　紘子）

【1】

大根は皮をむき、５ｍｍ幅のいちょう切り。人参は５ｍｍ幅のいちょう切り。里芋は皮をむき、大きければ半分か１/４に切る。ごぼうは縦4つ割りにきりこみを　入れて殻、細めのささがきにする。里芋とごぼうは酢水にさらす。白菜は４～５ｃｍのざく切り。

【2】

こんにゃくは横3等分してから、幅５ｍｍに切る（大根と同じ位の大きさ）

【3】

鍋にだし汁と酒、砂糖、切った野菜とこんにゃく、肉を入れて強火にかける。沸騰したらアクを取りながら10分程煮る。

【4】

しょう油、みりん、塩麹、昆布茶を入れて更に10分程フタをして煮る。

【5】

別の鍋でうどんをゆでる。

【6】

茹で上がったうどんを器に入れ、けんちん汁をかけ、ざく切りにした水菜を乗せ、好みで七味唐辛子か黒こしょうをふる。