クスパ レシピ
アボカドと鮪の冷たい麺 小林 素子先生
アボカドはビタミン・ミネラルやリノール酸・リノレイン酸、繊維に富んだ非常に健康的な食品です。鮪の赤身も同様の栄養素に富む、良質の蛋白源です。どちらも麺つゆによく合いますので、冷たい麺に添えれば夏の美容と健康に最適な一品となるでしょう。
＜材料＞ 分量:4人分 調理時間:15分
素麺または冷や麦、蕎麦など・・
4玉
アボカド ・・・・・・・
2個
鮪（刺身用） ・・・・・・・
適宜
みょうが ・・・・・・・
2個
紫蘇の葉 ・・・・・・・
適宜
塩 ・・・・・・・
適宜
◉醤油 ・・・・・・・
50cc
◉出汁 ・・・・・・・
300㏄
◉味醂 ・・・・・・・
1T
作り方
【1】
◉の材料を混ぜて麺汁を作り、冷やして置く。アボカドを１㎝角に切る。鮪も１㎝角に切り塩を振っておく。茗荷と紫蘇は薬味として千切りにする。
【2】
麺を茹で、氷水でしっかりと締め、銘々の器に盛る。アボカドと鮪を中高に盛り、麺汁をかける。薬味を添えて勧める。
★調理のコツ・ポイント★
麺を氷水でしっかり締め、他の材料も冷蔵庫で冷やして置く。
レシピ制作者
小林 素子：小林素子 Cooking Salon（埼玉県 さいたま市南区 太田窪）
■先生のプロフィール
20年に亘る国際線乗務を通して様々な国の食及び、サービスに関わる。 1991年より「世界の家庭料理を作って…(全て読む)
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