本格エビマヨのレシピ、作り方（佐藤　絵里子）

【1】

＊マヨソース＊エビの下味をそれぞれボウルに合わせておく。（コツ参照）

【2】

揚げ油を170℃に準備しておく。お皿に衣用の片栗粉を広げておく。

【3】

エビは尾と一節残して殻をむく。背を包丁で切込みを入れ背ワタをのぞく。

【4】

ボウルに入れて塩、片栗粉適量（分量外）でもみ洗い流し、ペーパーで水気をのぞく。（臭みと汚れを取りプリッと仕上がる）

【5】

＊エビ下味のボウルに入れてもみ込み、衣をつける。（固さは溶き卵や、片栗粉を入れて調整してください）

【6】

片栗粉をまぶす。

【7】

170℃の揚げ油でカラリと揚げる。３分ほど置いて熱を取る。

【8】

＊マヨソースにからめ、器に盛り付け、お好みでパプリカパウダーをふり、グリーンリーフを添える。