和洋折衷　とろけるいちご大福のレシピ、作り方（杉山　純子）

【1】

白あんとマスカロポーネを混ぜ合わせ、いちごに塗って冷ましておく

【2】

耐熱がらすのボールに白玉粉を入れ、水を少しずつ加えてダマにならないようによく混ぜ、上白糖も加えてどろりとした状態にする

【3】

レンジに１分かけて取り出し、木べらでよく混ぜる

【4】

更にレンジに3～4分かける
その際、途中で一度取り出し、木べらでよくかき混ぜる

【5】

水あめを加えて、更によく混ぜる

【6】

片栗粉を敷いたパッドの上に４を取り出し、内側に片栗粉が入らないように注意して向こう側から２つに折り、そのまま粗熱をとる

【7】

スケッパーで生地を８等分にして１のあん玉を包む