クスパ レシピ
かぼちゃのクッキーパン まさちゃん先生
生地とクッキー生地にかぼちゃを練りこんでハロウィンっぽく仕上げました
＜材料＞ 分量:10個 調理時間:3時間
強力粉
240ｇ
薄力粉
60ｇ
砂糖
60ｇ
塩
6ｇ
イースト
2ｇ
卵
60ｇ
水
110ｇ
かぼちゃ
50ｇ
無塩バター
50ｇ
無塩バター（溶かしバター）
50ｇ
砂糖
60ｇ
卵白
40ｇ
薄力粉
50ｇ
ベーキングパウダー
0.5ｇ
かぼちゃ
20ｇ
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作り方
【1】
かぼちゃはレンジで加熱して柔らかくなったらマッシュして冷ましておく
【2】
強力粉、薄力粉、砂糖、塩、イースト、卵、水、かぼちゃを入れて生地をよく捏ねる
【3】
10分ほど捏ねたらバターを入れて生地が薄く透けるまでこねる
きれいにまるめて35度で60分醗酵させる
【4】
ガス抜きをして更に30分醗酵させる
【5】
40ｇに分割して丸めて休ませる（ベンチタイム）
【6】
もう一度丸めなおしてカップに入れて40℃で50分醗酵させる
【7】
上生地の材料は溶かしバターから下全部混ぜ合わせて6の上に絞る
【8】
180度で10分焼成する
★調理のコツ・ポイント★
かぼちゃの量は好みで変える
かぼちゃの水分量で仕込み水の量が変わるので少し水を減らしてから捏ねて調整する
レシピ制作者
まさちゃん：パンとおやつ茨木（大阪府 茨木市 元町）
■先生のプロフィール
2016年 モンディアル・デュ・パンLe concoursMi-Pro Des Ambassadeurs～…(全て読む)
■ネット予約可能なレッスン
種類
パン > 菓子パン ・おかずパン・蒸しパン > 菓子パン
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