アボカドとシーフードのテリーヌのレシピ、作り方（小林　素子）

【1】

鍋に白ワイン、ローリエ、塩、胡椒を入れて海老又は蟹を茹でる。茹ったら身を取り出し、ほぐすか乱切りにしておく。

【2】

１の茹で汁に（煮詰まっていたら水を足して100ccにする）ゼラチンを入れ、湯煎で溶かす。

【3】

アボカドと濃久里夢、レモン汁、卵黄をフードﾌﾟロセッサーにかける。

【4】

１、２、３を合わせてボールに入れ混ぜる。型に入れ、冷蔵庫で固める。

【5】

分量外の濃久里夢に塩、胡椒と刻んだハーブを入れでソースにし、４にかける。