充実野菜の身体にやさしいシュークリームのレシピ、作り方(高倉めぐみ)

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充実野菜の身体にやさしいシュークリーム 高倉めぐみ先生

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野菜ジュースでシュークリーム☆
とことんヘルシーに、
バター*お砂糖*生クリーム不使用です。
皮は甘くないので前菜にも使えます。

<材料>  分量:2~4人分   調理時間:40分

野菜ジュース
大さじ2と1/3(35cc)
オリーブオイル
大さじ1と1/2(18g)
薄力粉(ふるう)
大さじふんわり2(20g)
お塩
三つ指1つまみ
卵(室温)
1個
アーモンドダイス
大さじ1
*かぼちゃ
8切れ(煮物サイズ)
*野菜ジュース
大さじ3~4
*メープルシロップ
大さじ1
#水切り1晩ヨーグルト
大さじ8
#メープルシロップ
大さじ1

作り方

【1】

皮を作る下準備。
1.オーブンを210度に予熱する。
2.たまごをときほぐす。
3.天板にクックシートを敷く。

【2】

皮を作る。
お鍋に野菜ジュース、オリーブオイルをいれて沸かす。

【3】

火を止めて薄力粉、お塩を混ぜる。

【4】

再び火にかけ、油がじわじわするまで温める。


【5】

ボウルに移し、溶き玉子を1/2加えて混ぜる。
混ざったら残りの1/2を加える。これを繰り返す。

【6】

絞り袋に入れて絞る。
3cm 1点絞り(くるっと動かず、天板から1cm離れたところから1箇所にぐっと絞る。)アーモンドダイスを散らす。

【7】

霧吹きをして、
200度のオーブンで13分、150度に下げて7分焼成する。

【8】

割れ目まで焼き色がついたらOK。
取り出し、空気の逃げ穴を開けて(底または割れ目に)網の上で冷ます。


【9】

[かぼちゃクリーム]
1.かぼちゃをレンジに2~3分かけて柔らかくする。
2.皮を取り除き、裏ごす。
3.野菜ジュース、メープルシロップを混ぜる。

【10】

[ヨーグルトクリーム]
ヨーグルトとメープルシロップを混ぜる。

【11】

皮に斜め45度で切り込みを入れ、クリームを絞る。
お好みで粉糖をふる。

★調理のコツ・ポイント★

・オリーブオイルは癖の少ないものを使用。または菜種油、太白ごま油を使用する。
・オリーブオイルを沸かしすぎると油はねします。
・再び火にかける際、通常のシュークリームのような鍋底に膜ははりません。
生地の表面が焼けて皮がはるため、前に火を止めます。
・アーモンドダイスは軽く押さえて生地から離れないようにします。
・クリームの野菜ジュース、メープルシロップはかぼちゃやヨーグルトの甘み、水分により調整します。

レシピ制作者

高倉めぐみ

高倉めぐみ:お料理サロンChef_Tama & もったいナイス そら(愛知県大府市)

■先生のプロフィール

園児の頃からお料理大好き30代♪ 教育大卒業後、製菓材料販売、カフェ、創作イタリア料理店の料理人…という異…(全て読む)

■インターネット予約可能なレッスン

2019年 8月25日(日)   作り置き~からのわくわく萌え断サンドレッスン


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