クスパ レシピ
魚のムニエル マスカルポーネソース 小林 素子先生
お好みの魚をムニエルにし、マスカルポーネをたっぷり使った贅沢なソースでいただきましょう。
＜材料＞ 分量:4人分 調理時間:20分
めばちまぐろ
400g
北海道マスカルポーネ
250g
生クリーム
大さじ3
ケッパー
大さじ1
小麦粉
適宜
バター
20g
サラダ油
大さじ2
塩、胡椒
適宜
作り方
【1】
めばちまぐろを食べ易い大きさに切り、塩と胡椒を振って10分置く。
【2】
ケッパーをみじんにする。北海道マスカルポーネ、生クリーム、胡椒を合わせて良く混ぜておく。
【3】
１の魚から滲んできた水分を拭き取って小麦粉をはたく。
【4】
フライパンにバターとオイルを熱し、2を入れる。上になった面にすぐにスプーンで油をかけながら3分程焼く。裏返して2分程焼く。魚に火が通ったら皿に取りだす。
【5】
４が熱々の内に２をたっぷりかける。
★調理のコツ・ポイント★
４の工程で、油をすくってかける事により、魚をカリッと美味しく焼く事ができます。魚の熱でソースが溶けてからむよう、魚が熱々の内にたっぷりかけてください。ケッパーは香りが良いので、あれば酢漬けでなく塩漬けがお勧めです。
お好きな魚でどうぞ。
レシピ制作者
小林 素子：小林素子 Cooking Salon（埼玉県 さいたま市南区 太田窪）
■先生のプロフィール
20年に亘る国際線乗務を通して様々な国の食及び、サービスに関わる。 1991年より「世界の家庭料理を作って…(全て読む)
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