クスパ レシピ
ライスババロア 下田 美紀和先生
「旨っカレー米」の粘らないけれど、柔らかく弾力性がある特長を生かしたライスババロアです。
＜材料＞ 分量:４人分 調理時間:３０分
旨っカレー米
１カップ
牛乳
２カップ
板ゼラチン
５ｇ
水
２カップ
卵黄
２ヶ
グラニュー糖
４０ｇ
生クリーム
２００cc
フルーツ（リンゴ、イチゴ、キウィ）
適宜
作り方
【1】
旨っカレー米を少し少な目の水（１８０cc位）で炊き、鍋に牛乳を入れ、炊いた旨っカレー米を入れ１０～１５分少し滑らかになるまで炊く。（牛乳は沸湯させない事）
【2】
板ゼラチンは水に漬け、水２カップを沸湯させた中に入れて溶かす。別なボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ泡だて器で混ぜる。
溶かしたゼラチンを入れてよく混ぜる。
【3】
生クリームを別なボウルに入れ、五分立てに泡立てる。先ほどの卵黄とゼラチンを混ぜたものを入れて混ぜる。
【4】
器に炊いた旨っカレー米を入れ③を流しかける。
【5】
フルーツを切って盛り付ける。
★調理のコツ・ポイント★
・炊いても粘りの出ない米の質を生かし、滑らかに牛乳と炊き上げる事。
・卵黄、グラニュー糖を入れて溶かしたゼラチン液と五分立てした生クリームの濃度を同じ状態にしてババロアを仕上げ口当たり良く仕上げる事。
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