クスパ レシピ
「旨っカレー米」入りミネストローネ 大塚 有子先生
野菜たっぷりのミネストローネに、粘りが少なく弾力性のある「旨っカレー米」を加え、パーティーメニューの一品に。
＜材料＞ 分量:4～5人分 調理時間:20分
旨っカレー米
1/4カップ
玉ねぎ
1/4個
人参
1/3本
ジャガイモ
中1個
セロリ
1/2本
エリンギ
1本
長ネギ
1/2本
トマト
1個
ピーマンor（グリーンアスパラ）
1個（3本）
ベーコン
6枚
ローリエ
2枚
にんにく
１片
オリーブオイル
少々
チキンコンソメ
小さじ2
水
800ｃｃ
白ワイン
少々
塩・コショウ
少々
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作り方
【1】
旨っカレー米は洗ってざるにとり水分をきる。ベーコンは1㎝ほどに切り、野菜は1.5㎝ほどのキューブ型に切る。
【2】
鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ火にかけ、ベーコン、旨っカレー米、野菜（トマト・ピーマン以外）を炒める。
【3】
水・白ワイン・コンソメ・ローリエを加え一煮立ちさせあくをとり、トマトを加えて中火で約10分。
【4】
ジャガイモが柔らかくなったら、塩・コショウで味を調えピーマンを加え火を止め余熱で火をとおし、スープ皿につぐ。
★調理のコツ・ポイント★
パーティーメニューの一品として出す場合、あまり煮込まずに野菜が柔らかくなったらだすと旨っカレー米がサラッとしていて、他のお料理もひきたてておいしい。
翌日のスープは、お米が少し柔らかくなっていてとろみが出るので、やさしい朝食スープとしておいしい。
レシピ制作者
大塚 有子：天然酵母パン・料理教室 Nature（東京都 小平市 大沼町）
■先生のプロフィール
こんにちは。 ◆夢を叶えるパン作りメソッドーホシノ酵母パン作りの基礎からオリジナルまで ◆多層鍋で簡単褒め…(全て読む)
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種類
シチュー・スープ・汁物 > 洋風スープ > ミネストローネ
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