ボルシチのレシピ、作り方（下田　美紀和）

【1】

牛もも肉は、一口大に切って塩・胡椒しニンニク・エシャロットで炒め、鍋にチキンスープを入れアクを取りながら１時間煮る。

【2】

ブーケガルニも入れて、更に１時間煮る。

【3】

キャベツは大きめにザク切りにする。

【4】

ビーツは被る位の水を鍋に入れ１時間位茹でる。
（中に竹串を刺してスーと通る位の柔らかさ）

【5】

流水の下で皮を剥き、大きめの一口大に切る。

【6】

②の鍋にキャベツ・ビーツと玉ネギを一口大か四つ割に切ったものを入れて煮込む。

【7】

トマトピューレも入れ、更に煮る。

【8】

塩・胡椒で味を整える。

【9】

サワークリームを添える。