今日はお正月のお残りの栗きんとんを使った
アレンジレシピのご紹介です♪
たっぷりの栗きんとんを薄皮で包んで。
オレンジピールのアクセントも効いて
小ぶりだけどずっしり重い
食べ応えのあるおやつパンです^^
【1】
バターとオレンジピール以外の材料をミキシング。ミキサーで5分。バターを加えて5分ミキシング。
オレンジピールを加えて均一になるまでさらに1、2分ミキシング。
【2】
室温(26℃)で一次発酵50~60分。約2倍の大きさになるまで。
【3】
12分割(約25g)してベンチタイム15分。
【4】
栗きんとんを約25gずつ包む。
【5】
30℃で二次発酵40~50分。約2倍の大きさになるまで。
ドリュール:卵黄1個分+コーヒーエッセンス小さじ1/2+牛乳大さじ1
ドリュールは濃い焼き色をつけるためにコーヒーエッセンスを加えています。濃く溶いたインスタントコーヒーで代用できます。
緒方 亜希野:たけひめKitchen(奈良県 生駒市 壱分町)
甲南女子大学英文学科卒 大学卒業後、スイス・ローザンヌに本社を置く宝飾メーカーに勤務。 2004年ハッ…(全て読む)
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