クスパ レシピ
♪鏡開きのおぜんざいレシピ★定番★♪ 緒方 亜希野先生
今日は鏡開き。
歳神さまにお供えし、そのご縁が宿ったお餅をいただきます。
切るのではなく、開く。
言葉を大切にする日本語の奥深さに
心が引き締まります。
＜材料＞ 分量:作りやすい分量 調理時間:1時間～ひと晩
小豆
1合
てんさい糖
1/3合
塩
ひとつまみ
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作り方
【1】
小豆は洗い、かぶるくらいの水とともに中火にかけて、沸騰したらざるに上げる。（渋きり）
【2】
豆と鍋を洗い、新たにかぶるくらいの水を入れて中火にかける。沸騰したら弱火にして50～60分、やわらかくなるまで煮る。水を適宜足す。
【3】
煮上がったらてんさい糖を加え、水を足して好みの濃度にする。塩を加え、出来れば一晩寝かせる。
【4】
ゆでるか、焼くかした鏡餅を入れていただく。（私はゆでたほうが好き❤）
★調理のコツ・ポイント★
常にひたひたより少し多めの湯量で煮ると早く煮上がります。
レシピ制作者
緒方 亜希野：たけひめKitchen（奈良県 生駒市 壱分町）
■先生のプロフィール
甲南女子大学英文学科卒 大学卒業後、スイス・ローザンヌに本社を置く宝飾メーカーに勤務。 2004年ハッ…(全て読む)
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