パスタ　アッラ　ノルマのレシピ、作り方（松山　恭子）

【1】

なすを一口大に切って、塩水に浸けておきます。

【2】

フライパンで5mm角程度に細かく切った玉ねぎをオリーブオイルで炒めます。

【3】

トマトをスライスにして、加え、柔らかくなるまで煮込みます。

【4】

トマトソースの酸味が強い場合は、塩と砂糖を少々加えてください。 トマトソースが出来たら、少し休ませます。

【5】

布巾でなすの水分を取り、なすをオリーブオイルで揚げます。

【6】

パスタを茹でます。
茹であがったパスタを水切りして、お皿に盛りつけます。トマトソースを掛けた上に、なすトバジルを載せます。

【7】

更に、トマトソース、なす、バジルを乗せます。

【8】

最後にリコッタセッカを削ったものをたっぷりと、まぶします。