きのこと豆乳のリゾットのレシピ、作り方（中村美穂）

【1】

玉ねぎはみじん切りに、しめじは食べやすくほぐす。

【2】

鍋にオリーブオイルを入れて火にかけ、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。
きのこを入れて軽く炒め、水、だし昆布、塩、しょうゆを加え、フタをして5分ほど煮る。

【3】

豆乳、（温かい）ごはんを入れて混ぜながら中火で煮る。
沸騰して全体がなじみ、とろっとしたらかぶの葉をくわえて火を止める。

【4】

器に盛り、黒こしょうをふる。