秋野菜の揚げ煮のレシピ、作り方（佐藤　絵里子）

【1】

鍋に（だし汁200ｃｃ、みりん大さじ1/2、きび砂糖大さじ1/2、醤油大さじ1、鷹の爪）を煮立てる。

【2】

茄子は、1㎝の輪切り、さやいんげんはヘタを除き、斜め半分に切る。

【3】

野菜を170～180℃の揚げ油で、素揚げし、①に煮汁に漬ける。
時どき上下を返す。

【4】

器に野菜を盛り付けて、大根おろしを添える。