ふき味噌と大豆のオープンサンドのレシピ、作り方（米沢玖来乃）

【1】

最初にふき味噌を作る。　フキノトウは、根元や葉先の茶色い部分を取り除いてから、しばらく水につけておく。　

【2】

鍋にたっぷりの水を入れて沸騰させる。小さじ１の塩とフキノトウを入れて5分ほどゆでる。　水にさらした後、水気を絞ってから　みじん切りにする。（新鮮な場合は洗った後すぐみじん切りしていい。）

【3】

温めた鍋にごま油を入れて、みじん切りにしたフキノトウを炒める。　しっとりしてきたら、みそ、みりんを加えさらに炒める。
ふき味噌の出来上がり。

【4】

分量の大豆はつぶしてから、ふき味噌と和える。

【5】

にんじんと玉ねぎは薄くスライスしてから塩少々でもみ、軽く水気をしぼっておく。

【6】

スライスしたフランスパンをカリカリにトーストした後、練りごまをぬる。　その上に5のにんじんと玉ねぎ、4のふき味噌大豆をのせる。　バジルを横にあしらう。