フォルトゥーナイタリア料理教室（東京都目黒区）のレシピ一覧（3ページ目）

小エビのラザニアバジルソース

パスタマシンを使い、手打ちのラザニア麺から手作りで。小エビ、バジル香るベシャメルソースを層にしアツアツのオーブン焼きに。

豚ヒレ肉のパン包み焼き

発酵パン生地に包みしっとり焼き上げる豚ヒレ肉のオーブン焼き。

トルタサッビオーザ

北イタリアベネト地方の「砂のようにサラサラとした」という意味のスポンジケーキ。きめ細かく、ホロホロとした食感が特徴。

鱈とジャガイモのラビオリ

北海道鱈とジャガイモを詰め物にしたラビオリ。パスタマシンを使ってパスタを伸ばし、詰め物を詰め包んで作ります。ほうれん草とベーコンのバターソースで。

カリフラワーのアンチョビ包み揚げ

クタクタに茹でて潰したカリフラワーと小麦粉で作る生地にアンチョビを詰めたモチモチ食感の揚げ物。

イカと白いんげんのトマト煮込み

風味良く下茹でした白いんげん豆とヤリイカのトマト煮込み。

トルタディタリアテッレ

北イタリア、エミリアロマーニャ州、ボローニャのお菓子。パスタフローラというイタリアのタルト生地にアーモンドやオレンジピールのフィリング。細いパスタをのせて焼き上げるのが特徴的。

鯖のしっとりソテーマスタードソース

鯖をオレンジ果汁とレモン果汁でマリネし、香り良くしっとりと焼き上げる鯖のソテー。マスタード風味のソースで。付け合わせにブロッコリーと赤玉ねぎ、黒オリーブのサラダを。

エルバッツォーネ

エミリア・ロマーニャの郷土料理。イタリア語でエルバは「草」という意味です。ほうれん草や玉ねぎ、ベーコン、チーズの詰め焼き上げるパイ。

ガルガネッリキノコとクルミのクリームソース

手打ちの生パスタを小さい正方形にし、ペッティネという専用の道具を使って筋の入った筒状に成形。ソースはクルミを砕いてキノコと合わせたクリームソースで。