和食教室NOJI(東京都世田谷区)の今月のレッスン一覧

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最終更新日:2022/5/6

和食教室NOJI(東京都世田谷区)

身近な食材を美味しく調理する目からウロコのプロの技!初心者からベテランまで楽しめるレッスンです。

この教室のフォロワー:
269人
過去の予約人数:
269人

レッスン情報

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2022 521日 (土)

五月の料理教室は、身近にある旬の食材を使った、基本の和食「一汁三菜」です。
知っているようで知らない和食の基本技術から応用技術を料亭で実際に提供していたレシピをもとに板前が一つ一つ丁寧に教えます。

献立は一見すると初心者向け、まるで家庭科の授業のようですが、しっかりと和食の基本技術を会得できる濃厚な内容となっています。

【グリーンピースご飯】
グリーンピースこと青豌豆を青々と美しく茹でる方法や失敗しない美味しい炊き方など実際に料亭で出していたレシピを教えます!

【豚の生姜焼き】
豚肉を柔らかく美味しく焼き上げるのに必要な下処理やご飯が進む生姜焼きの黄金比を教えます。

【ポテトサラダ】
簡単で安価に作れることから人気の家庭料理の一つ。今回は生姜焼きの付け合わせなので簡単なポテサラですが、料理屋の味を出すコツを教えます。

【新玉ねぎの酢の物】
新玉ねぎを使った酢の物は口代わりや箸休めとして会席コースではよく出される小鉢の一つ。覚えておくと何かと便利な合わせ酢が必見!

【若竹味噌汁】
若竹(ワカメと筍)が椀種(具)の味噌汁を題材に、板前が作る美味しい味噌汁の作り方を教えます。
ご家庭ですぐに実践できるテクニック満載です。

フォロワー 6人
  • 受講料:5,500円(税込)
    5月21日(土) 12:15〜15:30
  • レッスン内容:和食・日本料理
  • 定員:8名
先生情報
のじ たかふみ
のじ たかふみ

食糧学院栄養科卒。栄養士免許と調理師免許を持ち、和食を中心とした数々の店で10年ほど修業。
老舗料亭の店長や料理長を務めたのを機に食育の大切さを知り、2005年の自店開業時は店内に料理教室専用のシンクを特注で設置。
飲事「飲んで食べる事」という意味でNOJIと名付けた飲食店Dining Bar NOJIの店内で和食の料理教室を10年以上開催し現在に至る。


教室からのお知らせ

2022/5/6

一身上の都合により教室を閉講することになりました。

2022/4/30

6月のレッスンを掲載しました。6月は梅雨時期に旬を迎えるイワシを使った料理二品をメインにおから炒り煮やイカの和え物など和食の基本をしっかり学べるレッスンとなっています。

昨年5月にコロナ感染拡大を受け開催中止となったレッスンのリバイバルです。コロナもひと段落したことですし、安心してご参加ください。

2022/3/31

5月のレッスンの募集を始めました。5月は家庭料理の一汁三菜です。
家庭料理を料理人が本気で作るとどうなるか・・このテーマが意外と面白く今自分の中ではマイブームなんです。

主婦の技と料理人の技、どちらが正しいではなく板前はこうして作るよ?という一つの選択肢として学び、ご家庭での料理に活かしていただければ嬉しいですね。

今回も初心者からベテランまで楽しめる内容になっています。是非ご参加ください。


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