タイ料理教室 diidii（東京都豊島区）の今月のレッスン一覧

イサーン（タイ東北地方）料理の中でも王道の3品を作ります。
『ソムタム』は、青いパパイヤのスパイシーサラダ！　甘い、酸っぱい、辛いの3つの味が絶妙な美味しさです。ソムタムクロックで一人ずつ作っていただきます。だから、唐辛子の本数も自分で決められます。辛いのが苦手な方も、辛いのが大好き♥の方も、ご自分の舌で確かめて、一番美味しい味に仕上げてくださいね！
『ガイヤーン』は鶏もも肉をお一人一枚ずつ焼いていただきます。味付けのレシピはたくさんあるのですが、diidiiのガイヤーンはハーブたっぷりでスパイシーな味付け！　炭火で焼くのが一番美味しいのですが、フライパンでも皮がパリッと、肉はジューシーに焼ける裏技をお教えいたします。
『トムセープ』は、方言で「美味しいスープ」という意味です。タイのハーブで良い香りを出して、豚バラ軟骨を柔らかく煮込んだスパイシースープ。現地ではとても辛いスープですが、diidiiでは程よい辛さを楽しんでいただきます。
そして、イサーン料理ですから、もちろん主食はカオニャオ（もち米を蒸したもの）をご用意いたします。

人気のトムヤムクンと焼き茄子のサラダ、空芯菜炒めを作ります。タイ料理レストランで人気の料理です。調味料やハーブから丁寧にお教えします。この三品を上手に作れたら、タイ料理でおもてなし出来ますね！
トムヤムクン大好き♥　この複雑な味はどうやって作るのかな？　ハーブや調味料を一つ一つ丁寧にお教えします。
有頭海老を使った本格的な調理方法を学べば、今日からご自宅でレストランのあの味が作れるようになります。
焼き茄子のサラダは、タイではとてもポピュラーで食べやすいサラダです。見栄えもするので、おもてなしにも最適です。
空芯菜炒めは、中華でなくタイの本格的な味付けです。短時間で、シャキシャキ感が残る炒め方も伝授いたします。


◆diidiiは、約12畳＋6畳のスペースに満席でも4名様で、ゆったりとしたキッチンスタジオで調理、試食をしていただきます。
　エアコンをつけながら窓を開けて換気をしています。
　アルコール消毒も欠かしません。
　試食の時は、アクリル板で仕切ります。
　できる限りの感染予防に努めております。

イサーン（タイ東北地方）料理の中でも王道の3品を作ります。
『ソムタム』は、青いパパイヤのスパイシーサラダ！　甘い、酸っぱい、辛いの3つの味が絶妙な美味しさです。ソムタムクロックで一人ずつ作っていただきます。だから、唐辛子の本数も自分で決められます。辛いのが苦手な方も、辛いのが大好き♥の方も、ご自分の舌で確かめて、一番美味しい味に仕上げてくださいね！
『ガイヤーン』は鶏もも肉をお一人一枚ずつ焼いていただきます。味付けのレシピはたくさんあるのですが、diidiiのガイヤーンはハーブたっぷりでスパイシーな味付け！　炭火で焼くのが一番美味しいのですが、フライパンでも皮がパリッと、肉はジューシーに焼ける裏技をお教えいたします。
『トムセープ』は、方言で「美味しいスープ」という意味です。タイのハーブで良い香りを出して、豚バラ軟骨を柔らかく煮込んだスパイシースープ。現地ではとても辛いスープですが、diidiiでは程よい辛さを楽しんでいただきます。
そして、イサーン料理ですから、もちろん主食はカオニャオ（もち米を蒸したもの）をご用意いたします。

日本のタイ料理レストランのメニューにはあまり載っていないけれど、タイでは屋台や食堂でもよく食べられる庶民の味をご紹介します！
＊『ソムタムカオポート（とうもろこしのソムタム）』ソムタムは青いパパイヤだけではありません。とうもろこしが旬な今だからこそ、是非マスターしてほしいレシピです。癖になる美味しさ！トウモロコシシーズン終了まで何度も作ってください。塩卵は講師が予め作っておいたものをご試食いただき、実習したものはお持ち帰りいただきます。7～10日後に美味しくなっているかお楽しみに♪
＊『ムーピン（豚肉の串焼き）』タイへ行かれたことがある方は、街角の屋台で焼いているのをご覧になったことがあるはずです。あの香ばしい良いにおい☆　タレがとても美味しいのです。BQQへ持っていって焼いたら最高！ビールに合いますよ～
＊『ゲーンヘッドルアム』（ミックスきのこのスープ）4～5種類のきのこを使って、旨味たっぷりのスープを作ります。タイのスープはトムヤムクンだけではありません。毎回大人気のスープです。

日本のタイ料理レストランのメニューにはあまり載っていないけれど、タイでは屋台や食堂でもよく食べられる庶民の味をご紹介します！
＊『ソムタムカオポート（とうもろこしのソムタム）』ソムタムは青いパパイヤだけではありません。とうもろこしが旬な今だからこそ、是非マスターしてほしいレシピです。癖になる美味しさ！トウモロコシシーズン終了まで何度も作ってください。塩卵は講師が予め作っておいたものをご試食いただき、実習したものはお持ち帰りいただきます。7～10日後に美味しくなっているかお楽しみに♪
＊『ムーピン（豚肉の串焼き）』タイへ行かれたことがある方は、街角の屋台で焼いているのをご覧になったことがあるはずです。あの香ばしい良いにおい☆　タレがとても美味しいのです。BQQへ持っていって焼いたら最高！ビールに合いますよ～
＊『ゲーンヘッドルアム』（ミックスきのこのスープ）4～5種類のきのこを使って、旨味たっぷりのスープを作ります。タイのスープはトムヤムクンだけではありません。毎回大人気のスープです。

日本のタイ料理レストランのメニューにはあまり載っていないけれど、タイでは屋台や食堂でもよく食べられる庶民の味をご紹介します！
＊『ソムタムカオポート（とうもろこしのソムタム）』ソムタムは青いパパイヤだけではありません。とうもろこしが旬な今だからこそ、是非マスターしてほしいレシピです。癖になる美味しさ！トウモロコシシーズン終了まで何度も作ってください。塩卵は講師が予め作っておいたものをご試食いただき、実習したものはお持ち帰りいただきます。7～10日後に美味しくなっているかお楽しみに♪
＊『ムーピン（豚肉の串焼き）』タイへ行かれたことがある方は、街角の屋台で焼いているのをご覧になったことがあるはずです。あの香ばしい良いにおい☆　タレがとても美味しいのです。BQQへ持っていって焼いたら最高！ビールに合いますよ～
＊『ゲーンヘッドルアム』（ミックスきのこのスープ）4～5種類のきのこを使って、旨味たっぷりのスープを作ります。タイのスープはトムヤムクンだけではありません。毎回大人気のスープです。

ガパオ、パッタイ、グリーンカレーなど、ポピュラーなタイ料理が作れるようになったら、もっと本格的なタイ料理に挑戦してみてください！
この夏diidiiは、「ガパオととうもろこし祭り～～！！！」ガパオってひき肉炒めの事ではなかったの？　いえいえピータンもシーフードもガパオ炒めにするととっても美味しいのですよ！
＊『カイヨーマーガパオグローブ（ピータンのガパオ炒め)』　ピータンってあの中華の前菜の？と思い浮かべる方が多いかもしれませんが、タイではなんとピータンを素揚げしてからガパオ炒めにします。更にその上にガパオの素揚げものせて！
ピータンを食べるのは初めてです！という方も、ピータンはちょっと苦手でした～という方も、「こうやって調理すると食べやすくて美味しいですね♥」と喜んでくださいます。
＊『プラームックヌンマナオ（イカのレモン蒸し）』海に面したリゾートが多いタイでは、イカをいろいろに調理します。レモン蒸しはどんな味かしら？新しい感覚かもしれません。ちょっと目を引く一品です。
＊『カノムカオポート（とうもろこしの蒸し菓子）』とうもろこしの薄皮でボートを作って、そこにもち米粉やココナツミルクの生地を入れて蒸していきます。とうもろこしの自然の甘さにココナツの実をプラスして、お洒落でやさしいお味のスイーツが出来上がります♥

ガパオ、パッタイ、グリーンカレーなど、ポピュラーなタイ料理が作れるようになったら、もっと本格的なタイ料理に挑戦してみてください！
この夏diidiiは、「ガパオととうもろこし祭り～～！！！」ガパオってひき肉炒めの事ではなかったの？　いえいえピータンもシーフードもガパオ炒めにするととっても美味しいのですよ！
＊『カイヨーマーガパオグローブ（ピータンのガパオ炒め)』　ピータンってあの中華の前菜の？と思い浮かべる方が多いかもしれませんが、タイではなんとピータンを素揚げしてからガパオ炒めにします。更にその上にガパオの素揚げものせて！
ピータンを食べるのは初めてです！という方も、ピータンはちょっと苦手でした～という方も、「こうやって調理すると食べやすくて美味しいですね♥」と喜んでくださいます。
＊『プラームックヌンマナオ（イカのレモン蒸し）』海に面したリゾートが多いタイでは、イカをいろいろに調理します。レモン蒸しはどんな味かしら？新しい感覚かもしれません。ちょっと目を引く一品です。
＊『カノムカオポート（とうもろこしの蒸し菓子）』とうもろこしの薄皮でボートを作って、そこにもち米粉やココナツミルクの生地を入れて蒸していきます。とうもろこしの自然の甘さにココナツの実をプラスして、お洒落でやさしいお味のスイーツが出来上がります♥