旬菜工房くるみ(埼玉県さいたま市)の2018年6月レッスン情報

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旬菜工房くるみ(埼玉県さいたま市)

最終更新日:2018/9/7


旬の無農薬野菜・麹・豆など、食材の新たな魅力を発見できる料理

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8人

レッスン情報

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自家製中濃ソー…

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梅干しづくり

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梅干しづくり

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説明|メニュー

レッスンメニュー
☆厳選したこだわり材料の底力
☆粗製糖と黒糖を使用するのでスッキリした甘み
☆有機スパイスでスパイシーなアクセント
☆半年保存可!寝かせるほどまろやかで深い味に
・中濃ソースづくり・試食
数種の野菜とこだわり調味料で1人約300ml(*)仕込みます。*煮詰め加減により増減あり。
・エスニック餃子
ソースを作る時に絞った野菜の残りを再利用☆無国籍な香り漂う、不思議な味。
・お好み焼き風サラダ
お好みのトッピングとソースをかけて食べる、ソース主役のサラダ。
日時:
2018年 6月23日(土)11:00〜14:00
レッスン内容:
マクロビオティック
定員:
4名

レッスンメニュー
【手間なし!安心!梅干しの特徴】
☆最初から「有機もみしそ」を加えて仕込むので、本来途中で加える手間が省けます。
☆塩分10%(もみしそに含まれる塩分を除く)。ホワイトリカーと酢を少しブレンドして防腐。
☆生活クラブ生協の減農薬梅と塩(オーストラリア産天日塩を沖縄の海水に溶かして丁寧に炊き上げたもの)を使用。*天候等の理由で原料が変更になることあり
【内容】
・梅干し*レクチャー&各自持ち帰り分の仕込み…お1人1kg仕込んで持ち帰り。
・梅ジャム*レクチャー&試食のみ
・2~3年物の梅干、副産物のもみしそ、おむすびなどまかない飯つき
日時:
2018年 6月25日(月)11:00〜13:00
レッスン内容:
和食・日本料理
定員:
5名

レッスンメニュー
【手間なし!安心!梅干しの特徴】
☆最初から「有機もみしそ」を加えて仕込むので、本来途中で加える手間が省けます。
☆塩分10%(もみしそに含まれる塩分を除く)。ホワイトリカーと酢を少しブレンドして防腐。
☆生活クラブ生協の減農薬梅と塩(オーストラリア産天日塩を沖縄の海水に溶かして丁寧に炊き上げたもの)を使用。*天候等の理由で原料が変更になることあり
【内容】
・梅干し*レクチャー&各自持ち帰り分の仕込み…お1人1kg仕込んで持ち帰り。
・梅ジャム*レクチャー&試食のみ
・2~3年物の梅干、副産物のもみしそ、おむすびなどまかない飯つき
日時:
2018年 6月30日(土)11:00〜13:00
レッスン内容:
和食・日本料理
定員:
5名
先生情報
くるみ
教室主宰   埼玉県出身

埼玉県さいたま市生まれ、農家の家に育ち、新鮮野菜に囲まれながら育つ。大学卒業後、会社員として働きながら、マクロビオティックや野菜料理・スイーツを教室通いや独学で学び続ける。
2008年「旬菜工房くるみ」料理教室を立ち上げ、自身の教室運営の傍ら、主にさいたま市内を拠点に外部(生協・公共施設等)講師としても活動中。



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