試作したいパン達

春になって試作したくてウズウズしています。




まずはバラエティーで今考えているパンが3つ。




1つ目はハードパン、2つ目はセミハードパン、3つ目はソフトパンです。




そして上級ハードパンの追加メニューが2つ。


一つ目がレスペク製法で作るカンパーニュの応用、2つ目が師匠のレシピを私なりに噛み砕いた湯ゲルのバゲットです。




どんどん案は出てくるので少しづつ、夏から秋、そして冬のレッスンとしてお目見えさせたいと思っています。




さて明日は上級ハードの3回目、レスペクチュスパニス製法で作るバゲットレッスン。


先程ランチ用のバゲットが焼き上がりました。






漸くワインセラーを使えるようになり、ほっとしています。




新しい道具も増えて生徒さん達に楽しんでいただけると嬉しいです