作りたい食感のパンをねらう

こんにちは、広島県尾道市・三原市・福山市…翌日も当たり前に固くならないパン教室♪kekkeパン教室♪西浦敬子です。


今日から４月のメニューです。

瀬戸内レモンチーズクリーム🍋
オーブンで焼き色が変わりますね〓

今日はさっさと焼き上がり。
なぜか?
生地状態と発酵の速さ、成形の簡単さですね。


早く終わってから、今までのレシピを振り返り、再度質問をまとめて来てくださいましたので、お話しました。

どんな感じのパンで水分はどうするんでしたっけ?
毎回、
・なぜこんな水分量なのか！
・一次発酵後はどれくらいになるか?〓️水分や油脂によっても一次発酵具合が変わります。
・どんな仕上がりを求めているか?

などは話していますが、
最初は工程を覚えるので、この辺りまでついてこないのが普通です(^_^;)
工程がわかってきたら、細かい部分が気になって来られたそうです。
副材料や油脂量など、見比べて見てください。


午後からは姉妹でパン教室♪

前にも来てくれたことがありますから、かなりスムーズ。
ゲーム以外に、手作業触って、匂って、目で見て…五感を使いながらのパン作りは成長期にとてもいいのです。


ありがとうございました。また次回も楽しみにお待ちしていますm(_ _)m