あんパンを焼く

毎週、あんパンを焼いている。
あんこを炊くと、家中が小豆の香りになる。
炊き上げる前の少々緩いうちに半分と保存容器に入れ、
それはぜんざい用。
鍋に残る半分はしっかり炊き上げて水分を飛ばす。
これはあんパンの餡用。


あんパン作りは私にとってまだまだ難しい。
つい欲張って餡を入れ過ぎてしまい爆発。
あんこが飛び出してしまう。
飛び出さず、うまく焼けたかと思うと餡が中央になく、
食べる場所によっては餡がなーい！となる。
焼き上がりが傾いていたり、破裂したりを繰り返した。


そしてある日。
信州名産の「おやき」を食べながら閃く！
イングリッシュマフィン型で作ったら安定するのでは・・・と。

型の中に納まる餡と生地の配合が上手くいかず、
これも何度か失敗した。
それでも回数を重ねるうちに、いい塩梅で焼けるように。

しっかり包まれた餡はホクホクと美味しい。
パン生地も型に納まり、上下を蓋されしっとり。
もちもちの生地の中に甘いあんこ！
あんパン最高！








ごま好きの私は、全体に黒ゴマをまとわせてみた。
焼き上がりは香ばしさが増し、これもまた美味しい！













　
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