サボイキャベツで作るロールキャベツ

みなさまおはようございます。
日本の洋食「ロールキャベツ」が
美味しい季節になりました。





ヨーロッパの冬野菜
「サボイキャベツ」(イタリア語ではヴェルツア）
を最近日本でもよく見かけるようになりました。





しかし、「どうやって食べたらいいの？」
というご質問を受けます。

イタリアでは、ピッツォッケリ（解説はこちら）
という蕎麦粉のパスタや煮込み料理に使われたりします。

そこで、日本の洋食「ロールキャベツ」を作ってみました。
作り方は、従来の作り方と同じです。

葉に厚みがあるので、中身を
しっかりと包むことが出来ます。





ブイヨン、トマトペーストと香草で煮込んでいきます。





たくさん交差した筋の中に、スープが入り込んで
味濃く仕上がりました。
さらに中身はしっかりと葉で包まれていたので
柔らかくジューシーに煮込まれました。





みなさんもサボイキャベツを見かけたら
是非作ってみて下さい！



次回の「旅するイタリア料理教室」の詳細は
こちらからどうぞ。



いつも読んで頂きありがとうございます。