やっと実習はじまりました

いつもご覧くださりありがとうございます😊大阪四條畷市のスイーツとお料理教室メリエンダです。
春から週に1度、奈良の学校で、スイーツの授業を受け持っているんですが、前期は実習なしで、オール座学。生徒の出席率は悪いに決まってますよね。
後期は実習できますが、試食はなしなんです。作って、味を知るのも勉強なので、着席してマスク外して食べるのは無理でも、消毒した手またはフォークで、一口サイズのものを、マスクしたままたべるならば、いいのでは？とかなりプッシュしてみたんですが、無理でした。
系列の大阪校と一緒にしないといけないんだそう。
そうと決まったら、もうしょうがないね。できるだけ、みんなに生地をさわってもらい、作るコツをしっかり教えよう。
そしておうちでもつくりたくなるよう、そして、お菓子づくりは楽しい❣️とおもってもらえるよう、楽しい授業にしようとがんばっています。
この日は、パータケック(パウンドケーキ)のレッスンと焼き時間に絞り出しクッキーの2種を作りました。
パータケックはノーマルではつまらないから、マーブルにしましたよ。家庭科室の冷蔵庫にパーシーズのチョコソースがあったので、先週ちょっと持って帰って、前日に試作。

ココアでするよりは薄いけれど、お手軽にできるからいいね。娘が気に入って、よく食べてくれました。
まずは教科書通りにつくりましたが、美味しいけれど、ちょっとぱさっとするかな。
教科書のレシピより自分のレシピのほうが美味しいので、授業ではマイレシピにしました。
絞り出しクッキーは、メリエンダオリジナル黒豆きなこクッキーです。みんな順番にしぼりましたよ。
絞り出しはどうも難しいみたいで苦戦！ロザス、シェル、ハートなど一通り順番にしぼって、余ったので、イニシャルを絞ってもらいました。
みんなとっても和気藹々で楽しそうに作業していましたね。
初めて出席してくれた生徒さんも、最初は緊張してましたが、帰る頃にはめっちみんなと仲良くなり、私とも仲良くなり。
楽しい実習が出来たとおもいます。たべれないから、せめて写真に残しましょうとパチリ。
そして一週間後の今日はシュークリーム(シュ〜アラクレーム)の実習です。
シュー生地って、とっても変わった作り方をするので、面白いんです。
化学がいっぱい詰まっている工程なので、理論を知ると失敗する確率が下がり、手作りに自信がつくので、是非とも習っていただきたい、お菓子のひとつです。
材料も色々あるのを伝えたくて、うちから、バニラビーンズやバニラペーストを持っていってみせました。
つかったのはエッセンスですけどね。😂
メリエンダのレッスンと同じ卵黄4個のカスタードクリームを作りましたよ。
みんな作り方にびっくりしながら、楽しい楽しいと作ってくれました。うちからクッキー生地を少し持っていき、クッキーシューもいくつか作りましたよ。
早く食べれるようになりたいね。来月はデコレーションケーキです。
めっちゃ難しいからどんな仕上がりになるかしら。たべれないから、いっぱいナッペの練習させてあげようかな。
ある意味怖く、楽しみです。



今月のレッスン11日(水)カヌレボルドーレッスン 残席1名様12日(木)2種のモンブラン振替残席2名15日(日)13時からカヌレボルドー🈵16日(月)紅玉林檎のタルト10時半から残席2名様18日(水)基礎レッスン10時半から紅玉りんごのタルト残席2名様26日(木)カヌレボルドー10時半から残席2名相方募集中28日(土)13時〜カヌレボルドー🈵
12月の予定
12月4.5.6週末3日間恒例のイケダヤ手作りショップにて、テイクアウトケーキ、焼き菓子の販売をおこないます。

9日（水）10時半から基礎クラス、残席1名様
ショートケーキレッスンふわふわなスポンジのコツ、生クリームのナッペのコツをしっかりとお伝えします。
10日(木)メニュー相談中11日(金）メニュー未定
17日(木)カヌレボルドー相方募集中18日(金)メニュー未定19日(土)13時からダブルチーズケーキ残席1名様(クリスマスまで冷凍可能)ラズベリーのはいったベイクドチーズとマスカルポーネのムースのコンビネーション金粉スプレーでクリスマスバージョンにします。20日(日)ダブルチーズケーキレッスン残席2名様

22日(火)たらりんショコラクリスマスケーキクリスマスの飾りになります残席3名様13時から
23日(水)メニュー未定

24日クリスマスケーキレッスン

ショコラケーキのトップに、モンブランクリームでのバスケット絞りをします。クリスマスの飾りがのります。24日はこちらに決まりました。残席1名さまです。
25日はクリスマスケーキを限定5台で予約販売させていただきます。
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