アップルシナモンブリオッシュ＋手前味噌で～す

先週から販売スタートしましたパンのご紹介です♪
りんごが旬になりましたので、紅玉を使いました。


アップルシナモンブリオッシュ
￥２６０（税込み）

紅玉をコンポートにし、レーズン、シナモンシュガーをブリオッシュ生地で巻き巻きしました。
本当はアーモンドを上に散らすんですが、忘れてしまいました💦
しばらくは販売致します。
いつまでかはりんご次第です。



寒仕込みの味噌が出来た～～
有機大豆と有機麹を使用し、大豆はクツクツと何時間も煮たものをじっくり床下で眠らせたものです。
最近、味噌が足りなくて市販のものを買っていたのですが、昨日のお味噌汁はこちらを使用。

子供達はすぐに気が付きました。

盛っている段階で「あれ、なんか今日の美味しそうなニオイだねー」と嬉しい気づき。
さらに食べると、これはなんて美味しい味噌なんだ！！とアニキ君は３杯おかわり。
そして、市販の味噌と味比べ。

子供達二人の評価は…迷いなく手前味噌に軍配を上げてくれました。
しょっぱくない、なんか甘い、なんか美味しい。
だそうです。
そうそう、旨味が豊富だから塩気もまろやかなんです！
今回はかなり手間をかけた味噌。
こんなに評価してもらって嬉しいわぁ～～～

ということでまた手作り味噌材料頼みました。
お決まりは、パン屋で仕込むこと。
ココロパンの菌は酒粕由来。麹です。
相性良いのです♪

発酵は奥深い。
日本の風土と日本人にはやっぱり麹なんだな！！
調味料を本物にすると全てが変わります♪

さぁ、１０月仕込みの味噌、出来上がりはいつになるかなぁ！！