久しぶりのキッシュ

9月になっても暑さ厳しいですね
昨春、劇症一型糖尿病を発症した私。
それ以来、自己注射で血糖値をコントロールする為、炭水化物、特に糖質を気にして生活するようになりました。
毎朝のトーストは私の生きる喜びになっている（ストイックになれない）ので、その他の小麦粉類を控えてみたり。糖質制限のパンや、お菓子、おかずを作っては、血糖値の上下を観察中
先日、パイ生地マスターしたと自慢げな娘に生地作りを任せ、ナス、しめじ、しいたけ、玉ねぎ、エリンギ具沢山でキッシュ作りました。
久しぶりのキッシュ美味しかった
生地薄めだったので、糖質は少なく、血糖値も上がらない。むしろ、予想して打ったインスリン量よりかなり糖質低く、おかげさまで⁈キッシュおかわりできました
なんだか得した気分
毎日の中に喜びがある！ありがたいことです
子ども料理教室spice