メキシコのトルティーヤ＋動画

今日はメキシコのトルティーヤです。ｐと言ってもトルティーヤそのものは出来上がったものを買いました。材料となる小麦粉がこちらでは、スーパーで殆ど手に入らななくなってしまいましたが、トルティーヤに製品化された物なら売られていました。これを使ってタコスを作ります。ｐ　　ｐ以前の動画でも取り上げたクレープとか、サンドイッチの様にお好きな物を挟めば良いのですが、メキシコ料理の様にするには、ガッカモール、いんげん豆のペースト、サルサは是非準備したいですね。ｐ　　　いんげん豆のペーストは、今回は黒豆を一晩水に漬けてから煮て、塩、胡椒、　　　オリーブオイルを入れてブレンダーでペースト状にしたものです。ｐ　　　ガッカモールは、アボカドを潰し、みじんの玉葱、レモン汁、塩、胡椒、　　　タバスコを混ぜて作ります。     　 (guacamole・グワッカモーレ・ガッカモール・ワカモーレ)ｐ　　　サルサは、スペイン語で「ソース」の意味ですが、先日書いたトマトソース　　　にたっぷりチリかタバスコを入れて作れます。ｐ　　　但し、今回は子供にも大丈夫な様にガッカモールの玉葱とタバスコは入れず、　　　トマトソースは生のトマトに代えました。ｐ　その他には、　　　焼いたり、炒めたりした牛肉、鶏肉、そして千切りのレタス、トマト、　　　クリームチーズ等々。　　　私はクリームチーズの代わりに、しっかり水切りしたヨーグルトに　　　レモン汁とお塩を一つまみ入れた物を使います。ｐｐｐｐｐ色々な物をテーブルに並べて、自由にお好きな物を挟んだり巻いたりして召し上がって下さい。ｐこつと言えば・・・市販のトルティーヤならフライパンなどで少し温め直して、（加熱し過ぎると硬くなって巻けなくなります）布巾に包むなどして保温して置くことでしょうか。温かいの、美味しいですよ。