２０/４/２８（水）こんなの作ってみました＠自粛中

こんにちは！パン教室ｆａｉｒｅフェールです。(^O^)ステイホームしてますか～？
時々アップするね♪と言いながら、すっかり遅くなりました。気が付けば世界中でお家パン愛がかつてない程高まってるそうで。適度に時間を潰せてお腹も満たされるので一石二鳥ですもんね。


さて今日は「ポンデケージョ」作ってみました。「ポンデケージョ」はチーズのパン。ブラジルの小さな無発酵パンですね。
タピオカ粉（キャッサバ芋から取れる粉）を熱い牛乳で練り練りしてモッチモチにしたら卵、更にチーズをドドッと入れて丸めて焼く。外側がカリッと中がもちもち。

実はフェールでもむか～しレッスンした事あります。でもその年だけで以降やっておりません。ｗ
今日は手に入り難いタピオカ粉はやめて、白玉粉でモチモチ感を出す「なんちゃってポンデケージョ」です。
ブラジル人から訴えられないように、最低限チーズだけは入れま～す。(^O^)


ボールに砕いた白玉粉、青のり、粉チーズ入れる
＊白玉粉は粒が荒いのでビニール袋にでも入れて麺棒で粉状にしてから使います。


卵黄+水、サラダオイルを少しずつ少ずつ入れて、捏ねます。耳たぶ位のプヨプヨ感ね。（水の量は足りなかったら足して下さい）



刻んだベーコン、刻んだ紅ショウガ、ピザチーズ入れて更に滑らかになるまで捏ねます。



１５分割して丸めたら、天板に乗せて１８０℃１７，８分程度焼成。（ガスオーブンの場合）



そうだねー、美味しいけれど、チーズ強すぎたかなー。ピザチーズ外すかな。後は～、ベーコンもいいけどどうしようかな？竹輪とかどう？それから、今日は１５分割しましたが２０ｇ程度で小さいので、分割量をもう少し少なくしてもいいですね。よりビールに合うつまみになったような？ｗでは、微調整加えたレシピ一応書いておきますね。ｗ

白玉粉：１００ｇ
粉チーズ：３０ｇ
青のり（あおさ粉）：小匙１～２
卵黄L１個分+水：１１０ｇ位（耳たぶ位のプヨプヨ感、少なかったら足して）
サラダオイル：大匙１
紅ショウガ：２０ｇ（荒みじん）
竹輪：１～２本（１、５ｃｍ角程度）

①白玉粉はビニール袋に入れて粉状にしておく
②ボールに白玉粉、粉チーズ、青のり（あおさ）を入れてよく混ぜ合わせる
③卵黄+水を少しずつ入れて練る。更にサラダオイルを入れて良く捏ねる（プヨプヨ程度に水分を調整する）
④刻みちくわ、刻み紅しょうが、を入れて更に滑らかになるまで捏ねる
⑤分割して丸める
⑥シートを敷いた天板にバランス良く乗せ、１８０℃で１７～８分程度めやすで焼く

ベーキングパウダー足したりすると、ふわふわ感も出ますが、まあこれはカリッモチッでいいよね。
大分変更しましたが、再度作りません～。明日は明日の風が吹くのよ、ベイビー！って事で、本日はここまで。(^O^)