１月26日おうち洋食メニューレッスン

３月入ったというのに、１月のレッスンレポートでスタート。

ベーカリーカフェの仕事、介護、レッスンの準備に加え、確定申告を控えていた為、全くレポートに取りかかれずといった状態でしたが、なんとか2月中に確定申告を済ませることができました。

さて、前書きはここまで。

1月26日は『おうち洋食メニュー』をテーマに４品をレクチャーしました。





メインはロールキャベツ。

キャベツを丸ごと１個使い、破ることなく葉を１枚１枚剥がれるように茹でる方法や、肉ダネがしっかり結着する方法、巻き込むコツ、煮込む前にやる一手間で、キャベツから甘みを引き出す方法などを解説しながら作りました。

私個人が母から受け継いだトマト煮込みに仕上げました。



サラダはエビとイカと蕪のグリルサラダ。

ヴィネグレットドレッシングでさっぱりと仕上げました。



ボストン風クラムチャウダー

あさりの水煮缶をつかっているので、砂抜きする手間や時間がなく、煮汁もつかっているのであさりの旨味がタップリ。

トロミ付けには、微細粒の米粉を使っているのでグルテンフリー。

生徒さんは気に入って頂けたようで、おかわりして頂けました。

お菓子はフランスのお菓子のファーブルトン



ラム酒とバニラの香り、柔らかいプルーンの食感、外はガシッと中はもっちりとした食感がユニークなお菓子です。

作るのもボウル一つでできて、生地はただただ材料を混ぜるだけです。

この回は、簡単にできるちょっぴり小洒落たメニュー構成でした。

都合で参加できなかった生徒さんが、ファーブルトンに興味を持たれて、リクエストされていたので、近いうちにまたレッスンメニューに取り入れたいと思っています。