おいしいお茶とともに作り立てのおいしさを味わいましょう。
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スコットランドバンズを本日、レッスンで作りました^_^。
中に入れこむフルーツ類、レーズンは要注意です!
レーズンは、購入したものにより、ドライのかたさが微妙に違います。硬すぎと、混ぜ込んで焼いたときに硬すぎですし、下処理をして、柔らかくしすぎても、ふにゃふにゃで、生地混入の際にくずれてしまいます。
レーズンの下処理の加減に注意して、指で押して少し柔らかいくらいがベストです。下処理の水きりもきちんとしないと、混入したこねあげ後の生地のグルテンがきれてしまい、べちよつとした生地になり、一次発酵がうまくいきません😊