長ねぎと小えびの豆乳温麺

師走。心身ともにせわしなく忙しくしておりましたら、ブログの更新が10日も滞っておりました。
最近気に入っている料理を、1つご披露。長ねぎ×乾燥小えび×豆乳という組み合わせで作る麺類です。写真は、玄米ビーフンを使いましたが、パスタや細めのうどんに変えても美味しいです。
長ねぎをごま油でじっくり炒めるのがポイント。そこにお好み焼きなどで使う、乾燥小えび入れてさらに炒め、水：豆乳を2：1（又は1：1）くらいの割合で入れてスープを作ります。あとは、お好みの茹でた麺を投入してひと煮立ちさせるだけ。
そうそう、食べる直前に挽きたての黒胡椒をガリガリするのもお忘れなく！