米油を初めて使ってみました

三谷良子＠パン教室 ＆ 料理教室サロンドファリーヌin横浜です　


ボーソー油脂株式会社の　「ボーソー米油部」の活動に参加させていただくことになりました！

米油は、知っていましたが使ったことはなく、今回の活動を機に、知識もレシピの幅も広がっていくと思い、楽しみです


米油の特徴


国産米ぬかが原材料

米油の原料は玄米を精米するときに発生する「米ぬか」です。ボーソー米油の原料は、国内の精米所等から集めた米ぬかからつくられた、貴重な米油です。


どんな料理にも合う

風味や香りにクセがなく、素材のうまみを生かす米油はどんな料理にもぴったり。ふだんの料理からスイーツ作りまで大活躍です


栄養たっぷり

ビタミンＥをたっぷり含んでいます。また、米油特有の成分、ガンマ－オリザノールやトコトリエノールも含んでいます。


どんな料理にも合う

米油は酸化に強い油として知られています。おいしさも長持ちするので、つくりおきやお弁当のおかず作りに最適ですよ。



最大の特長はサラッとクセがなく、加熱時の油臭さもなく、おいしい事！
どんなお料理に使っても素材の味を邪魔せず、逆に引き立ててくれる油なのです。




揚げ油に使ってみたところ、

軽い感じに揚がり、美味しく仕上がりました



コロッケ





材料
(4人分)
・じゃがいも 　　4コ

・たまねぎ 　　　1コ

・あいびき肉 　　200g

・ナツメグ 　　　少々

・米油　　　　大さじ１

【衣】

・小麦粉 　適量

・パン粉 　適量

・溶き卵　１個分


・米油　　適量


作り方

1 ）
じゃがいもは丸ごと蒸す（または茹でる）。熱いうちに皮をむきつぶす。

2）
フライパンに米油を熱し、ひき肉を炒める。塩・こしょう各少々で味を調え、ナツメグを加え、いったん取り出す。

3）
米油大さじ1を足し、たまねぎを炒める。ひき肉を戻し入れ、塩少々で味を調える。

4）じゃがいもに3を加えて混ぜ合わせる。8等分にして、1コずつ俵形に丸める。

5）
小麦粉、溶き卵、パン粉の順に【衣】をつける。

６）
鍋に揚げ油用のこめ油を入れて中温（170℃）に熱し、５を2～3コずつ揚げる。


トマトソースとベビーリーフを添えて出来上がりです

米油　揚げ物に最適♪　おすすめですよ





自己紹介＆使ってみよう♪米油レシピ





パン＆料理教室サロンドファリーヌ主催　三谷良子



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＜経歴＞
服部栄養専門学校にて製菓パンライセンスを取得。藤野真紀子先生、高木康政氏、河田勝彦氏に師事。
フランス・パリの料理学校ルノートル、ル・コルドン・ブルー東京校で学ぶ。

講師
都内料理教室（恵比寿フードマエストロクッキングスクール等　料理.パン.製菓）

アシスタント
広尾 petit-point 北岡シェフ
広尾 アクアパッツァ 日高シェフ
赤坂離宮 譚料理長
乃木坂神谷 神谷料理長

＜その他＞
富澤商店　レシピ提供　コレド室町店、二子玉川店にてデモンストレーション
クリナップキッチンタウン東京にてイベント開催
表参道クロスキッチンにて料理教室開催
家ワインサイトにレシピ、コラムを提供

＜現在＞
自宅にてパン＆料理教室「サロン ド ファリーヌ」を主宰
都内や横浜の料理教室、カルチャーセンターにてパン＆料理の講座を担当
企業やメディアにもレシピを提供
横浜市はまふうどコンシェルジュとして生産者と消費者をつなぐ活動をしている
富澤商店 レシピ提供 コレド室町店、二子玉川店にてデモンストレーション
クリナップキッチンタウン東京にてイベント開催
表参道クロスキッチンにて料理教室開催
光文社「女性自身」料理グラビアページ担当
NHKらいふフードライター
浅草まるごとにっぽんキッチンスタジオ「おいしいのつくりかた」講師
株式会社　ルクルーゼ ジャポン　専属講師
東芝「石窯ドーム アンバサダー」
家ワインサイトにレシピ、コラムを提供
自由が丘クオカスタジオ講師



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