酵母と向き合った夏

今年の夏は、パン焼きの速度が落ちず、
ひょっとしらし加速していたように思います。




焼き上げた一部の自家製酵母パン達。　かわええ～～




その時の気分で酵母を使い分け。
それもまた楽しい酵母の世界。

おかげで、美味しいレシピがいくつか完成しました。

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ゆっくりパンと向きあいながら、色んな思いが過りました。

私にパン焼きをとったら、きっと止まってしまう・・・・・

ゆっくり発酵する生地。　
オーブンの中で、ぷっくり膨らむ心躍る瞬間。
焼きあがった後の、パンの香り。

これから先の私の人生。　その瞬間にいつもいたい！！ってね。

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そして、少しずつ酵母と仲良しに慣れている実感もあり、
来年。　
ちょっとマニアックな酵母の講座も開講できそう？かな。
（・・・・そんなマニアックなレッスンに来てくれる人いる？かしら？　ぷぷ。）

私なりに酵母の謎を解きあしながら、色んな作り方でパン作りしたいな・・・って。
そして、バカみたくパントークしながら・・・・




今日は、バンズ＆ドックパンが焼き上がり。

薔薇の酵母と少しのイーストを入れて、しっかり熟成させた生地。
お砂糖も、油脂もかなり抑えめ。

酵母を使うと、時間にしばられないのも私的にはぴったりで

夕食の準備と一緒に生地を仕込み
そろそろ寝ようかな？と一緒に、パン生地もお休みタイムで冷蔵庫へ。

翌日。
自分が作りたい時間に生地を取り出し，焼き上げる。

あれ？？簡単パンみたく簡単？なんだけど
しっかりパン生地と向き合う‘‘待つ時間‘‘　はしっかり確保ね。


酵母を作ったり、簡単種や、ふっくら種を作ったり
パンだけではなく、酵母を使った焼き菓子もメニューに入れる予定です。



さて、９月も目前。
いつものイーストを使ったお手軽ふんわりパンの
新メニューも完成し、只今ＨＰに記載中です。

よろしかったら是非覗いて下さいね　　・・・・・　　ポチっ

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９月生徒様只今大募集中！！
　



上記２種類焼き上げます。

お１人様　レッスン料　３５００円～

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