グルテンフリー ｢キクイモ｣入りシフォンケーキ

こんにちは
今日は、キクイモを1個入れて、シフォンケーキを焼きました。小麦、乳、大豆、ナッツ、ベーキングパウダー不使用。卵入りのシフォンケーキは、初心者です。少しでも糖質対策をしたくて、キクイモ入りです。プレーンよりも、素材が入ると膨らみにくいのですが、十分ふわふわで美味しいな、と初心者的には思いました。キクイモは、ヤーコン、アピオスと共に｢世界三大健康野菜｣なのだそうです。(いつ、どなたが決めたのかな？)今回は、砂糖も控えめにして、キクイモも入れても、満足な食感、お味でした。