「米と塩のみ」 玄米酵母で、生米パン

こんにちはほぼ趣味の世界のお話です。自家製玄米酵母を作って、生米ペーストで、お米パンを作ってみました。油は必要ないかもですが、一応米油を少し入れました。砂糖は入れず、塩は加えたので米由来じゃない材料は、「塩」のみ！玄米のみ、と白米ブレンドで二種類作ったのですが、玄米の方は、途中眠ってしまい、気づいたら過発酵？に。白米ブレンドは、これでいいのか発酵が足りなかったのか？まだ試作が浅いのでわかりません。これは何倍パンなのかな。その昔、玄米酵母を小麦で起こして、特に美味しくない(笑)パンを作ったことがあり、玄米酵母にはあまり期待をしていませんでしたが。…膨らみは、今一つなんですが、このお米パン、意外と美味しいんですよね。いつも作っている、「ふんわり」「軽さを感じる」とかそういうパンではないのですが、じんわり美味しい、といいますか。酸味も少しあって、ライ麦パンの風味も感じられます。ライ麦パンが、クリームチーズが合うように、このパンもクリームチーズとか、サワークリームが合いそうです。ベジのクリームチーズも合いそうですね。（そう思いながらも、薄くスライスして、トーストして、シンプルに試食しているうちに、なんだか試食がすすみ、ほぼ残っていません）美味しいものは正直ですよね。ドイツのライ麦パンにプンパーニッケルとか、フォルコンブロートというのが、あるのですが、図々しくも今回のパンは、それらに似ているかな？なんて思いました。（かなり作るのも難易度の高い、そして美味しいパンと言われてますよね。）ふーむ、お皿パンとかも美味しいかも、と思いました。後、ハードパン…、おそらくいいんじゃないかな～。私の技術がついていけるか、ですが、地味に試作をしてみたいです。長々と失礼しました。