Scone anglaise

7月のメニューは「イギリス風スコーン」でした。 卵を入れないという伝統はそのままに、できるだけしっとりと 味わい深くなるような食感を目指し配合しました。 それでも大切なこと。それは作る工程。 どれだけしっとり、すべすべに仕上げるかを科学的な面からも 解説しながら実習しました。 この教室のスコーン、見た目よりふわふわでしっとりです。 なので、このスコーンにはクロッテッドクリームが重すぎるので ホイップクリームを合わせることに。 スコーンのお腹の部分からパカッと2つに割って、そこに ホイップクリームに手作りのイチゴやフランボワーズのコンフィチュール それからキャラメルクリームやプラリネなどなど。。お好きなものを合わせて 自分の好きな組み合わせも試してみていただきました。 ミルクティーと合わせて「贅沢なお3時」 今回はそんな試食タイムでした。